panais

Le panais est un légume ancien autrefois très cultivé, car considéré comme un aliment santé.
Il ressemble visuellement à une carotte blanche. On peut le cuisiner ou le manger cru, mais le panais aura toujours un goût sucré et doux, avec un arrière goût de chataigne.

Ses bienfaits:
Il est riche en vitamines et minéraux,mais aussi particulièrement riche en potassium avec 600 mg aux 100 g!
C’est une excellente source de fibres et donc  prévient la constipation.
Il est peu calorique: 100 g de panais représentent 55 calories.
Il est aussi réputé pour participer à la prévention du cancer notamment celui du colon car il contient un antioxydant qui peut diminuer la prolifération des cellules cancéreuses.

Cusiner le Panais:
En soupe, potage, couscous, accompagnant une viande ou un poisson, en purée, en lamelles, en pot-au-feu, ou bien dans une omelette ou dans des pâtes, gratiné au four, mais aussi tout simplement, cru râpé avec un filet d’huile d’olive et un jus de citron cet aliment tendre saura faire plaisir à vos papilles.Vous pouvez aussi en faire des frites qui seront beaucoup plus moelleuses que des frites de pommes de terres.

Idée : Faites revenir des topinambours, des lardons, avec un fond de volaille, puis ajouter le panais coupé en petits morceaux. Enfin soit vous dégustez ainsi soit vous mixez avec une noisette de beurre pour obtenir une purée ou enfin vous ajoutez de l’eau puis un peu de crème et vous obtenez une soupe.


The parsnip is a old vegetable formerly very cultivated, because considered as a food health.
It looks like visually a white carrot. We can cook it or the raw food, but the parsnip will always have a sugar and soft taste, with a back a taste of sweet chestnut.
Its benefactions:
It is rich in vitamins and minerals, but also particularly rich in potassium with 600 mg in 100 g!
It is an excellent source of fibers and thus prevents the constipation.
It is low in calorie: 100 g of parsnip represent 55 calories.
It is also renowned for participating in the prevention of the cancer in particular that of the colonist because it contains an antioxidant which can decrease the proliferation of cancer cells.

Cook the Parsnip:
In soup, soup, couscous, accompanying a meat or a fish, in purée, in small strips, in beef stew, either in an omelet or in pastas, browned in the oven, but also simply, considered grated with a dash of olive oil and a lemon juice this soft food will know how to please your papillae. You can also make it French fries which will be much softer than French fries of potatoes.

Idea: get back brown Jerusalem artichokes, lardons, with a bottom of poultry, then add the parsnip cut in small pieces. Finally or you so have a rough time or you mix with a knob of butter to obtain a purée or finally you add some water then a little cream and you obtain a soup.

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0 Commentaires
  1. catherinecuisine 4 années Il y a

    J’adore la panais! Un des légumes les plus savoureux! Rôti au four ou encore en potage, miam! j’ai une recette de soupe au panais et au cheddar à l’anglaise sur mon blog, délicieuse!

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