Bonjour les amis ! En ce dimanche de fête des mères, j'ai souhaité éclaircir un point : l'avoine contient-elle du gluten ?

avoine gluten ?

Si j’écris cet article c’est parce que vous êtes nombreux comme moi à essayer de limiter l’apport quotidien en gluten. En effet, en soi le gluten n’est pas dangereux lorsqu’on a pas d’intolérance, mais depuis la révolution agricole du blé, les quantités de gluten présentes dans le blé moderne sont énorme.

C’est dans les années 60 que les nouveaux blés sont nés pour permettre un meilleurs rendement, et surtout pouvoir être utilisés à très hautes / basses températures dans la fabrication de nos biscuits et apéritifs préférés. À l’époque, le blé contenait seulement 14 chromosomes, tandis que le blé d’aujourd’hui en contient 42 !

C’est pourquoi on a tous du mal à le digérer. C’est pour ça qu’on va se dire que le pain fait gonfler le ventre… En réalité, le gluten d’aujourd’hui attaque nos intestins.

Comme l’explique l’excellent Julien Venesson dans son livre « Gluten, comment le blémoderne nous intoxique », ces blés sont des mutants, avec des conséquences imprévues et inquiétantes, autant sur notre santé que sur l’environnement.

Il est super compliqué d’éviter le gluten surtout si on est pas intolérant au sens malade. J’ai plusieurs alternative au gluten comme par exemple le riz et le sarrasin. Aujourd’hui, grâce à une rencontre et après quelques recherches je l’avoue, l’avoine est également une alternative au gluten.

L’avoine est sans gluten ! Le problème c’est qu’au cours de la fabrication, l’avoine sera presque tout le temps contaminé. Donc pour les intolérants au gluten, la prudence sera de l’éviter ou alors de trouver les flocons d’avoine certifiés sans gluten (cf : L’avoine sans gluten de La Vie Claire ). Mais pour les personnes comme moi, vous pouvez vous faire plaisir :).

Cadeau : petite recette de petits gâteaux au son d'avoine

Recette pour 4 personnes :
– 4 CS de son d’avoine Bio
– 4 CS de flocons d’avoine Bio
– 2 sachet de levure
– 400gr de fromage blanc 0%
– 8 blancs d’oeufs

Mélangez et verser dans un plat à gâteau en silicone puis mettre au four : chaleur tournante, 180°C, 15min.

NB: Vous pouvez sucrer à votre convenance soit avec un peu de Stévia, soit avec du miel. Vous pouvez aussi ajouter de l’arôme naturel de citron ou 1 zest de citron râpé ;-).

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