Bonjour tout le monde !

Comment allez-vous ? Ça fait super longtemps qu'on a rien publié. On revient tout juste de nos examens. Vous savez quoi ! Nous sommes de jeunes diplômés maintenant ! Pour marquer le coup, on vous présente la star de 2016 ; le sarrasin. Vous en avez entendu parler depuis toujours c'est certain, comme nous d'ailleurs, mais vous n'en savez peut-être pas grand-chose.

Première chose à savoir : le sarrasin n’est pas une céréale comme le blé ou l’orge. Et oui, il n’appartient pas à la famille des graminées mais à celle polygonacées (cousine de la rhubarbe…). Cet aliment originaire d’Asie Centrale aux saveurs de noisettes et rempli d’antioxydants est souvent appelé ” blé noir”. Il a un goût excellent et peut se trouver sous plusieurs formes : grains, farine, pâtes, infusion…

Pourquoi manger du sarrasin ?

Le sarrasin a des atouts qu’on ignore ! Il s’agit d’un prébiotique naturel qui stimule l’activité de votre intestin. En plus de vous faire du bien à ce niveau-là, le sarrasin est conseillé pour prévenir les problèmes cardiovasculaires, le diabète et l’obésité. En effet, le sarrasin a la particularité d’avoir une composition riche en fibres, en antioxydants (flavonoïdes), en minéraux (magnésium, potassium, cuivre, fer, phosphore) et en vitamines (B1, B2, B3, B6, E), qui lui donne sa place dans les produits Healthy !

Avec 12% de protéines pour 100g, il est très conseillé aux végétariens car, en plus, il contient les acides aminés essentiels. Très peu calorique, il sera un bon allier pour les personnes surveillant leur poids. Sa teneur en fibre donne une sensation de satiété contrairement au blé. Ainsi, pourquoi pas remplacer  de temps en temps vos pâtes normales par celles aux sarrasin ?

On allait oublier… Il n’y a pas de gluten dans le sarrasin ! 

Nous adorons le sarrasin en grains. Rien de plus simple ! Il vous faudra tout simplement acheter du sarrasin en grains. Pour le cuire : une tasse de grains de sarrasin pour deux tasses d’eau bouillante. Selon votre goût, vous laisserez bouillir 3 à 10 minutes. Attention, si vous laissez bouillir le sarrasin trop longtemps, ça deviendra une bouillie.

À vous de le manger chaud ou froid, salé ou sucré.

Valeurs énergétiques

100g cuits donnent 92 calories 
   – Glucides : 19, 94g dont 2,7g de fibre et 0,9g de sucre
   – Lipides : 0,62g dont 0,134g de gras saturés
   – Protéines : 3,38g

1 portion (113g) cuite donne 104 calories

1 tasse cuite donne 155 calories
   – Glucides : 33,5g dont 4,5g de fibres et 1,5g de sucre
   – Lipides : 1,04g dont 0,2g de gras saturé
   – Protéines : 5,68g

1 tasse sec donne 463 calories
100g secs donnent 342 calories

2 Commentaires
  1. Marion 2 années Il y a

    Moins de 100 kcal pour 100 g secs ?? Humm… ça ne me paraît pas possible…

    • Photo du profil de conceptstorehealthyway Auteur
      conceptstorehealthyway 2 années Il y a

      Bonjour Marion,

      Effectivement. Il s’agit d’une erreur de notre part. Il s’agit de 100G de sarrasin cuits.
      Bonne soirée

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